烤箱烤牛肉得看牛肉多厚和要啥熟度。三成熟烤30分钟，五成熟45分钟，全熟得60分钟。温度定180度，每15分钟翻次面，肉中间不能见粉。

为啥是这个时间呢？牛肉每厘米厚要烤8-10分钟，180度能保证外焦里嫩。翻面是怕底面糊了，美国农业部数据说这样熟得均匀。比如半斤牛排2厘米厚，30分钟刚好三成熟，中间切开能看到粉红色。要是肉太厚就得分段烤，先烤40分钟再补烤5分钟。温度太高容易外面糊里面生，太低又费时间。翻面次数少的话，肉色会不均匀，像这样烤出来的牛肉才香嫩多汁。