煮藜麦前泡1-2小时，用温水40度左右泡着，这样煮出来更软糯不夹生。要是赶时间，泡半小时也能煮，但口感差些。泡发时记得盖盖子，避免营养流失。

因为藜麦外壳有皂苷，遇水会形成膜，泡发能分解皂苷，减少煮的时间。研究显示，浸泡1小时后皂苷减少30%，煮时间缩短15分钟。泡发还能让藜麦吸足水分，煮时膨胀均匀。要是泡太久，营养会渗到水里，煮出来的藜麦口感发黏。所以建议泡1-2小时最合适，时间不够就缩短，但别超过2小时。