烤箱烤茶叶要分三步来，先预热到120度烤15分钟，再调到150度烤10分钟，降到100度焖5分钟。烤完别急着装袋，得等茶叶完全冷却，否则潮气会钻进去影响味道。

为啥是这个温度呢？温度太高茶叶会变苦，太低又烘不干。数据说绿茶120-150度最合适，红茶110-130度，像碧螺春这种细嫩茶要少烤两分钟。先高温逼出水分，再低温定型，焖着让茶叶慢慢回软。要是用普通烤箱，得盖锡纸防焦，像龙井这种扁平茶要离烤盘2厘米远，多烤十分钟也没事嘛。