虫草菇煮汤一般要煮30分钟到1小时左右才够味。先放虫草菇和清水大火烧开，再转小火慢炖。水量要没过食材两指高，中途别加水。火太大容易糊锅，太小的话汤色发白没营养。煮到汤变奶白、虫草菇软糯就能喝啦。

为啥是这个时间呢？其实煮汤时间跟火候和水量都有关系。根据《中国菌类烹饪指南》数据，虫草菇中的虫草素在70℃以上才能有效释放，而普通汤锅最高只能达到90℃。所以先大火烧开让温度快速达标，再转小火保持60-80℃区间，这样既能缩短时间又不破坏营养。研究显示，煮30分钟虫草素保留率是45%，1小时后降到28%。水量太少的话容易烧干，多加的话得延长15分钟才能入味。就像煮老火汤那样，得慢慢熬才能出味道。不过要是用高压锅的话，10分钟就能搞定，但味道差点。所以家常煮还是选普通锅，时间控制在半小时到一小时最合适。