虫草花煮15到20分钟就行，水开后再下锅。别煮太久，不然营养会流失，容易发苦。要是煮太短，虫草素和多糖都提取不出来，汤里没味道。

煮这么久是因为虫草花里虫草素多糖需要时间溶解，像《中国药典》说的，水浴加热15分钟才能提取有效成分。比如煮10分钟，虫草素只能溶出30%，但煮超过20分钟，多糖会分解成单糖，营养反而减少。水开下锅后别盖盖子，保持大火能让汤色更透亮。要是用高压锅，时间要缩短一半，但容易营养跑掉。煮完汤里放点姜片去腥，喝起来更香。