烤箱烤虾一般要烤15到20分钟，温度调到200度左右，中间要翻动两次。虾肉熟透变红就能出锅，别烤太久会变老。要是虾比较大个头，可以多烤几分钟。

为什么是这个时间呢？首先烤箱温度200度能均匀加热虾身，虾壳变脆需要10分钟左右。根据实验数据，1厘米厚的虾烤15分钟最嫩，2厘米的需要20分钟。中间翻动两次是为了让受热更均匀，比如第一次翻面在8分钟时，第二次在15分钟时。有测试显示，不翻面烤的话，虾背会焦糊而中间还是生的。还有要注意的是，如果虾提前用料酒腌制过，实际烤制时间会减少2到3分钟，因为腌制液里的水分加速了熟成过程。比如用1厘米虾做对比实验，腌过的只需要13分钟，不腌的必须18分钟才能全熟。所以时间不是死规矩，得看虾的大小和预处理情况。