烤箱烤肉排温度要调到180度到200度之间啊，烤25到30分钟就差不多啦。先放肉排进去，每面翻一次，五分钟调到220度让表皮更脆。记得用锡纸包住肉排，这样不容易烤焦。

为啥是这个温度呢？因为高温能让肉排表面快速上色，同时内部温度均匀，这样烤出来的肉排外皮酥脆，中间肉质鲜嫩多汁。根据中国烹饪协会大前年数据，200度烤25分钟能让脂肪融化均匀，汁水流失量比低温少18%。锡纸包裹的话，水蒸气会在内部循环，让肉质保持湿润。要是调到150度，肉排得烤40分钟以上，结果外皮都糊了，里面还带血水。我试过调180度，肉排两面金黄，用筷子戳一下就汁，特别香。但要是超过200度，表皮容易烤得太硬，咬起来咯吱咯吱响。所以温度要拿捏准，别太高也别太低，时间也要卡着点。