虫草菇煮要分两种看时间。干虫草菇得先泡发两小时以上，煮的时候得开大火煮十分钟到十五分钟。鲜虫草菇现成的不用泡，水开之后煮五分钟到八分钟就熟透。煮的时候加点盐或者姜片更香，但别煮太久不然会苦。

干虫草菇泡发是因为它本身很干很硬，泡发后细胞吸饱水才能煮开。数据说干菇泡发两小时能让重量增加三倍以上，这样煮的时候才能均匀受热。鲜菇水分足不用泡，煮五分钟足够让蛋白质和多糖类物质溶出来。煮太久的话，像煮超过十五分钟，虫草素这类有效成分会分解，反而影响营养。所以干菇得先泡发再煮，鲜菇现煮现吃最合适。