烤箱烤薯片一般温度在180度左右烤15到20分钟中间要翻两次面。土豆要切得均匀厚度1厘米左右，烤之前刷一层油或者撒点盐更香。如果喜欢脆一点的口感可以多烤5分钟，但别超过25分钟不然会焦糊。具体时间还要看土豆品种和烤箱大小。

因为淀粉和糖分的焦化温度不同所以得控制好时间。淀粉在160度开始变性需要8分钟定形，糖分在150度以上才会焦化。实验数据表明切1厘米厚的土豆块，180度先烤10分钟定型再翻面烤5分钟，这样淀粉结晶层能均匀形成。翻面间隔不能超过5分钟，否则受热不均会形成焦斑。像红皮土豆和黄皮土豆的含水量差5%左右，所以黄皮土豆要多烤3分钟。烤箱内壁温度比实际显示温度高10度左右，所以5分钟要观察颜色变化。