虫草花煮汤前最好用冷水泡1到2小时，这样容易发开。如果泡水的话可以缩短煮的时间，但建议直接煮，不用泡水。冷水泡发能保持虫草花的营养，泡太久会烂掉，煮的时候放点姜葱去腥更香。

泡水能缩短煮的时间，但冷水泡更安全，因为热水容易让虫草花里的有效成分跑掉。有研究说，泡1小时和泡2小时的汤，虫草素含量差了10%，所以别泡太久。冷水泡发能软化虫草花，煮的时候火候别太大，小火炖1小时最合适。泡水的话至少泡40分钟，但直接煮的话冷水下锅30分钟也能发开。传统中医建议虫草花和排骨、红枣一起炖，泡水能省时间，但营养流失更多。