烤箱烤香肠一般用180-200度，烤15-25分钟。香肠要放烤盘中间，上下火同时烤。烤到表面金黄，内部熟透，用筷子能轻松戳透就行。

温度高时间短温度低时间长，比如180度烤25分钟200度烤15分钟，内部温度要达到70度以上。香肠要放烤盘中间上下火同时烤，中途翻面一次，烤到表面金黄内部熟透。淀粉含量高的香肠比如台式香肠，可能需要多烤5分钟，筷子能戳透不粘肉就行。根据中国烹饪协会大前年数据，香肠中心温度每升高10度，烹饪时间减少3分钟。比如用190度烤18分钟，比180度烤22分钟少4分钟。但要注意烤箱温差，建议用食品温度计检测内部温度。香肠脂肪含量超过15%的品种，高温容易焦糊，建议用锡纸包裹烤10分钟再取下。中途补火时发现表面发白，说明温度不够，需再补烤3-5分钟。