烤箱烤鱼一般要烤十五到二十-five分钟。具体时间要看鱼的大小和厚度，比如一条一斤左右的鲈鱼，厚度两厘米的话，烤十五分钟就熟透；如果鱼比较大或者肉比较厚，就要多烤十分钟。

因为烤箱温度是固定的，鱼的大小和厚度直接影响受热时间。比如厚度超过三厘米的鱼，每增加一厘米就需要多烤三分钟。根据中国烹饪协会的数据，烤鱼最佳内部温度是六十五度到七十五度，用筷子能轻松戳穿鱼肉就说明熟了。如果鱼太大，中间部分可能还没熟透，这时候要调整位置让鱼受热均匀。比如烤十五分钟后，用夹子把鱼翻个面再烤十分钟，这样两面都熟得均匀。鱼皮朝下烤能防止鱼肉散开，五分钟可以刷点蜂蜜水让表皮更脆。