烤箱烤鸡要五六十分钟差不多，先放鸡翅下锅烤二十分钟，再放鸡腿和鸡胸，放鸡头鸡屁股，这样烤出来的鸡皮脆肉嫩。温度要180度左右，中途别频繁开烤箱门，否则鸡皮会回软。

爱好者的话就是，烤箱温度和时间得配着来。鸡翅皮薄肉嫩得先烤，二十分钟后放鸡腿鸡胸这些部位，放鸡头鸡屁股这些难熟的。温度180度能保证外皮焦脆，内部温度达到75度以上才能全熟。数据说普通烤鸡重量在1.5公斤左右，用180度烤50-70分钟最合适。中途开烤箱门会导致温度骤降，鸡皮失去焦化层变软塌。比如烤30分钟时开一次门，实际有效加热时间就少10分钟。你看啊，先烤鸡翅是让它们定型，后面放其他部位是让整体受热均匀。鸡皮要脆就得保持高温，但温度太高容易烤焦，所以得控制好火候。就像你拿温度计插到鸡腿最厚处，看到数字到75度以上才能关火。中途翻面什么的别太勤快，否则鸡皮就粘在烤盘上了。数据来源是《家庭烘焙手册》第87页，还有美食博主@厨房老张的实测记录。