一般烤箱烤虾要烤个8到12分钟，温度调到200度上下。别烤太久不然肉会老，皮变红肉熟透就行，用筷子戳一下能轻松穿透就对了。

为啥是这个时间呢？首先虾壳变红需要200度恒温加热，这时候蛋白质开始变性收缩，大约每分钟升高2-3度（参考《家庭烤箱烹饪指南》）。普通中号虾（10-15厘米长）要8分钟，大些的得多2分钟。注意别放太多虾，每层间隔2厘米，否则中间的虾容易烤不熟。烤的时候要盖锡纸，3分钟揭盖让壳脆一点。比如烤10只中等虾，200度中层烤8分钟，中间翻个面，3分钟开盖。温度计插到虾身第三关节处，显示75度以上就熟了。有个小技巧，冷冻虾要提前解冻半小时，否则壳会太硬咬不动。