烤虾一般15-20分钟就熟了，具体看大小。用烤箱中层，温度200度，翻面两次。小虾快，大虾慢，皮变红肉透亮就行。

为啥是这个时间呢？因为虾的蛋白质含量高，水分多，烤的时候容易流失水分，所以时间不能太长。比如10厘米左右的小虾，12-18分钟就够，用红外线温度计测表面温度能到75度。大虾要20厘米以上，得烤20-25分钟，中间翻两次面让受热均匀。根据《家庭烹饪手册》数据，虾肉中心温度达到63度就能保证完全熟透，但普通烤箱温度波动大，所以多烤几分钟更保险。有个别用户反馈烤过头的，发现是没看温度计，只凭经验看颜色导致的。所以记住两点：温度要稳定，时间要留余量，这样才不会烤焦或夹生。