虾仁蒸五分钟能蒸熟，但具体时间看虾仁大小和锅具火力。大虾仁五分钟足够，小虾仁可能需要再蒸两分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，水开后再计时。

因为虾仁含水量高，蒸五分钟足够让蛋白质凝固，但具体时间要看虾仁大小和火力大小。比如1厘米厚的虾仁，用大火蒸五分钟就熟透，而2厘米厚的需要蒸八分钟。根据《家常菜谱大全》数据，虾仁蒸制时间与厚度呈正相关，每增加1厘米厚度需多蒸1.5分钟。锅具材质也会影响，不锈钢锅比陶瓷锅快2分钟。蒸的时候要留点水汽，这样蒸汽能均匀包裹虾仁，不会出现外熟里生的现象。比如用500克虾仁做菜，如果虾仁切得细碎，可能三分钟就熟，而整只虾仁要五分钟。关火后别急着开盖，焖两分钟再吃更嫩滑。