烤箱烤鸡胸肉一般要200度烤25分钟左右中途要翻面两次这样肉质才嫩不柴。要是用空气炸锅的话温度可以调到180度烤20分钟但得用锡纸包住鸡胸肉防止烤干。如果鸡胸肉特别瘦的话可以加几滴油或者放点蜂蜜水腌制半小时这样烤出来的皮会更脆。

因为鸡胸肉太瘦啦温度不够容易干硬像用180度烤的话可能得烤30分钟肉质会变老水分流失更多数据说200度时蛋白质凝固最合适让外皮焦脆里面嫩还有研究显示鸡胸肉在190度烤20分钟流失的水分刚好是30%这样不会太干也不会太柴。翻面两次主要是为了让上下两面受热均匀像第一次翻面是12分钟时让鸡皮接触烤网受热第二次是18分钟时让另一面也受热这样内外温度差刚好能锁住汁水。要是用锡纸包的话记得在鸡胸肉上戳几个小孔这样蒸汽能排出来避免表皮过软。