烤箱熏鸡要怎么烤才入味呢？先说结论吧，家庭烤箱烤熏鸡建议用65到70度低温慢烤，中途翻面两次就行。这个温度能让鸡肉慢慢熟透，表皮又脆又香，肉不会老得咬不动。

为啥是这个温度呢？首先得明白鸡肉的熟化原理，蛋白质在65度以上才会开始凝固，但超过70度容易让肉质变柴。参考《家庭烹饪百科》的数据，鸡胸肉最佳口感温度是68度，而鸡腿肉需要70度才能让脂肪均匀融化。低温慢烤能保持肌肉纤维完整，像这样把鸡放在烤盘里，下面垫张锡纸，每烤20分钟就翻次面，这样表皮受热均匀，不会出现有的地方焦黑有的地方没熟的情况。另外要注意，如果用带风扇的烤箱，温度要再调高2到3度，因为热风循环会加速水分蒸发。关火后别急着开箱，焖5分钟让余温把汁水锁在肉里，这才是外皮酥脆里肉多汁的关键。