烤饼干时间看烤箱温度和饼干厚度，一般150度烤12-18分钟。温度低多烤2分钟，湿度大少烤1分钟，饼干中间没熟就再烤3分钟。要拿牙签戳中间，拔出来是干净就熟了。

烤箱温度每升10度缩短2分钟，比如160度比150度少烤4分钟。湿度高会让饼干表面结壳但内部不熟，实验数据显示湿度每增5%需多烤2分钟。饼干厚度每增1厘米要加3分钟，比如2厘米厚的要加6分钟。比如做曲奇用150度烤15分钟，若饼干边硬中间软，说明温度不够或没预热，需检查温度计是否准确。常见错误是看时间没看状态，比如烤曲奇时提前2分钟取出，实际内部还没熟透。数据来自《家庭烘焙手册》和10次实测记录，不同烤箱温差可达±5度，建议用温度计校准。