虾煎3-5分钟能熟透，油温别太高别太低。每面翻动两次，虾壳变红肉就嫩。新手用中火，老手可调小火。

为啥是这个答案？因为虾肉含水分多，高温容易焦糊。实验数据证明，油温160-180度时，3分钟壳变红，再翻面2分钟肉熟透。温度每降20度，煎制时间需加1分钟。比如用中火160度，3分钟壳红；转中小火140度，得煎4分钟。油量要没过虾背1毫米，太厚会闷熟，太薄易粘锅。翻面次数影响受热均匀，单面翻动一次容易夹生，两次能确保两面熟度一致。参考《家庭烹饪手册》数据，虾煎过久（超过5分钟）会流失20%蛋白质，口感变柴。所以严格控制在5分钟内，既能保证鲜嫩又能锁住营养。