烤箱蒸蛋糕一般烤15到20分钟合适。具体时间要看模具大小和烤箱温度，比如用6寸模具要18分钟，用8寸可能得20分钟。蛋糕表面刚凝固不塌陷就行，用牙签戳一下不粘面糊就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为蒸蛋糕是湿气大的环境，烤箱温度通常控制在160到180度之间。像某烘焙论坛的测试数据显示，用硅胶模具的蛋糕在170度烤15分钟会发硬，而180度烤18分钟刚好有Q弹口感。关键要记住两点：模具不能装太满，七分满最佳；烤完别马上开箱，等5分钟定型了再脱模。有个别用户反馈时间偏差，其实是因为烤箱火力不均，建议用温度计插进蛋糕中心检测，温度稳定在160度以上就按正常时间来。