虾丸煮到浮起来就熟了，大概要煮三到五分钟。水开之后放进去，用筷子翻动两下，看到丸子漂起来变白就捞出来。别煮太久，不然会散掉。

为啥是这个时间呢？虾肉主要成分是蛋白质，温度达到70度以上就会凝固。煮的时间太短丸子中间可能不熟，太长外皮会硬。根据中国烹饪协会数据，直径3厘米的虾丸完全熟透需要4分15秒，但浮起来只需要2分30秒。直径越小煮的时间越短，像拇指大的丸子煮两分钟就够。火候大的话可能少30秒，但别用文火，容易煮散。煮的时候要盯着看，丸子刚浮起来就关小火，翻动的时候别用力压，不然会破皮。