虾子酱做好后得赶紧保存起来，冷藏的话能放一周，冷冻能存一个月。开封了之后要尽快吃完，别超过三个月。保存的时候要密封好，别让空气进去。

为啥是这个保存时间呢？首先虾子酱含盐量高，冷藏温度在4度以下能压住细菌繁殖速度，但超过一周脂肪氧化和细菌数量会翻倍，冷冻到-18度能锁死90%的微生物。根据食品科学数据，开封后每天接触空气，表面菌落数每小时增长一倍，所以建议冷藏冷冻分开保存，开封后最好三个月内吃完。要是家里有小孩或者老人，最好缩短到一个月内用完，毕竟微生物产生的毒素对这类人群威胁更大。