烤箱融化棉花糖要200度烤5分钟，翻面再烤3分钟，看着变琥珀色就行。先放棉花糖在烤盘里，铺一层油纸防粘，烤完趁热裹水果或者饼干吃。

为什么200度烤8分钟最合适？棉花糖含糖量70%以上，高温容易焦化。根据《食品科学》数据，180度糖分开始分解，200度是最佳温度区间，超过220度会变苦。烤5分钟让表面定型，翻面继续加热3分钟让内部融化，全程盯着看别烤过头。实验发现用锡纸盖住烤盘，温度能稳定在195-205度之间，比裸露烤盘少烤1分钟就能达到相同效果。要是没油纸粘住，棉花糖会粘在盘底变硬，所以铺油纸是关键步骤。