炸虾片要看着油泡变密实了捞起来，大概得炸3到5分钟。油温别太高也别太低，160到180度最合适。

为啥是这个时间呢？你看这油温每涨10度就得少炸30秒，比如160度炸4分钟，170度就炸3分30秒。虾片要炸到边缘卷边、中间发脆，像这样（伸手比划），这时候捞出来最入味。数据说油温超过180度容易炸焦，但低于150度又得炸10分钟，所以得用中火慢慢守着。你看这油泡变化，刚下锅是大气泡，炸到后期变成密密麻麻的小泡，这时候捞出来脆得能当哨子吹。要是炸过头就成硬片了，炸不够又带生粉味。所以得看火候和油温配合着来，手把手教的话得盯紧火苗别乱动。