虾子蒸五到八分钟能吃，大火快蒸最保险。看锅盖冒小泡泡就关火，别等水开了再捞。虾子小个头四分钟能熟，大个头多蒸两分钟。蒸完别闷着，捞出来晾两分钟再吃最鲜嫩。

为啥是这个答案？因为虾子蛋白质含量高，高温快蒸能锁住水分。你看数据说虾子内部温度达到85℃就熟透，普通锅大火蒸每分钟升温2-3℃，算下来五分钟刚好到临界点。要是蒸太久，虾肉会变硬像橡皮。蒸的时候水别太多，刚好盖住虾子就行，水开了再放进去。蒸完用筷子戳一下，能轻松戳穿就对了。要是蒸的时间差一两个字，火候差半分钟，口感就差一大截。