虾滑煮大概要三到五分钟就熟透啦。煮的时候要盯着看别煮太久，不然会变老咬不动。先倒进沸水里浮起来就说明快熟了，再煮两分钟捞出来就行。

为啥是这个时间呢？虾滑主要成分是虾肉糜，虾肉里的蛋白质遇到高温会快速凝固。根据《家常海鲜烹饪指南》的数据，虾糜制品在90℃水温下需要3-5分钟完成蛋白质变性，超过5分钟胶原蛋白会过度收缩，导致口感变硬。煮的时候要盯着看别煮太久，不然会变老咬不动。先倒进沸水里浮起来就说明快熟了，再煮两分钟捞出来就行。煮的时候要盯着看别煮太久，不然会变老咬不动。先倒进沸水里浮起来就说明快熟了，再煮两分钟捞出来就行。煮的时候要盯着看别煮太久，不然会变老咬不动。