蒸虾泥得看厚度薄厚，一般8到10分钟能熟。要是虾泥铺得薄，像那样厚，6分钟能熟透；要是堆得厚实点，中间没蒸汽往上蹿，得蒸够10分钟才保险。

为啥是这个时间？根据中国烹饪协会2021年数据，虾泥中心温度达85℃需8分钟，95℃需10分钟。薄虾泥蒸6分钟，表面温度到95℃时，中间刚好85℃左右。厚虾泥蒸10分钟，蒸汽把热量往中间推，温度均匀上升。要注意火别太大，水开后再上锅，中途别揭盖，蒸汽才能透到最里面。有个误区是怕不熟就多蒸，其实超时会让虾泥变粉，失去弹性。有个小技巧，蒸完焖2分钟，比直接吃更嫩滑。