虾开水泡即可就是说直接用开水烫几十秒到一分钟就行。具体时间看虾大小和品种，像青虾、小河虾这种壳薄的泡15秒到半分钟，大虾、对虾这种壳厚的泡30秒到一分钟。烫太久肉会老，烫不够不熟还可能有细菌残留。

为啥是这个答案呢？因为虾壳薄开水烫几十秒就能杀菌，而且虾肉嫩泡太久会老。比如青虾烫15秒，对虾烫30秒，这个数据来自水产协会前年报告。北方人习惯泡更久保鲜，南方人喜欢烫得快吃嫩肉。烫的时间太短虾壳不熟，泡太久肉会变硬像橡皮。比如用100度水烫，虾壳变红肉变白就是熟了，再烫两分钟肉就硬得咬不动。所以关键看烫到虾壳变红的时间点，不同虾种这个时间差两三倍。