一般来说烤箱烤饼干要先用180度烤15分钟，如果是蛋挞皮类要170度烤20分钟，苏打饼干得190度烤12分钟。要记住每个饼干类型不同得调温度，烤完还要焖3分钟再拿出来。比如曲奇饼要看着边缘变金黄，蛋挞皮要表面鼓起来才熟透。

为什么得这样烤呢？烤箱温度有波动得看实际温度计数据，比如家用烤箱实际温度可能比显示高5度。实验数据显示180度烤15分钟能让曲奇饼酥脆，170度烤20分钟让蛋挞皮松软，190度烤12分钟让苏打饼干起泡。温度每高10度得减2分钟，温度低则相反。比如温度低烤20分钟可能不熟，温度高烤10分钟就会焦。要记住烤的时候得开烤箱门观察，避免烤过头。比如温度偏差超过5度得调整时间，比如实际温度175度就按180度算，实际190度就按200度算。这样烤出来的饼干才不会硬或软塌塌。