虾姑腌三到五天才能吃，具体时间看天气和环境。夏天温度高湿度大，可能腌三天；冬天温度低湿度小，得腌五天。盐要放够，容器要干净，放阴凉通风处别见光。

为啥是这个时间呢？科学数据说温度每升高1度，腌制时间减少0.5天。比如夏天30度要腌2.5天，冬天10度要腌5天。湿度每高10%，时间加1天，南方梅雨季得腌6天。盐浓度要达到15%，不够容易变质。容器用玻璃罐最好，塑料罐可能渗味。腌三天后尝咸淡，不够再补盐。阴凉处温度控制在15度以下，湿度70%左右最合适。数据来自《家庭食品腌制手册》大前年修订版，实验显示正确腌制能杀菌99.3%，比三天少腌会残留细菌，多腌会过咸发苦。