煮虾粥大概要20分钟熟，材料有虾、大米、姜、盐，虾要切小块，米要提前泡。开锅先放水，水开后下米熬，米开花了再放虾和姜，加盐搅搅，再煮十分钟就稠了。灶火别太大，中小火慢慢熬才香。

煮虾粥为什么20分钟熟？因为虾熟得快，米需要吸水，水量不够时间就不够。根据《家庭烹饪手册》的数据，虾煮粥水量要没过米两指高，火候太大容易糊锅，太小不熟。虾煮十分钟就熟透，米再煮十分钟就软糯，这样虾肉鲜嫩米不硬，口感好还省燃气。要是水太多得煮四十分钟，水太少得加三次水，反而费时费力。所以老手都固定用二十分钟，虾熟米也刚好，省事又入味。