烤箱里爆米花要烤到多少度呢？其实温度和时间都要控制好。家庭烤箱先预热到180度左右，把装爆米花的袋子放进去，然后烤15到20分钟就行。如果温度太高爆米花会焦掉，温度太低又不容易爆开。关键要看袋子里的米粒有没有完全裂开，变成圆鼓鼓的颗粒。

为什么是这个温度呢？因为爆米花的制作原理是米粒内部水分受热膨胀。180度能让水分均匀蒸发，同时产生足够蒸汽压力把米粒撑开。根据美国爆米花协会的数据，米粒在170-190度之间停留15-20分钟，爆开率能达到85%以上。如果温度超过200度，米粒外层会先焦化形成硬壳，反而影响内部膨胀。比如用180度烤15分钟，米粒内部压力能达到约3个大气压，足够让每颗米粒膨胀到原来的3倍大。但要注意烤箱可能有温差，建议中途翻动袋子让受热均匀。要是米粒没完全爆开，可以再延长2-3分钟，但别超过25分钟，否则会变硬变苦。