虾油熬多久呢大约要二十到三十分钟不需要加水但要注意油温别太高不然会糊锅。先倒油烧开再转小火慢熬这时候要不停搅动防止烧焦。熬到油变粘稠呈淡黄色就能关火装瓶了。

为什么是这个时间呢因为油温得控制在一百八到两百度之间高温会让营养素蒸发得更快研究显示这时候维生素A和E的保留率能到九成以上。加水的话水分会让油温骤降产生大量泡沫还可能让蛋白质凝结影响口感。有实验数据表明加水熬的虾油酸价比不加水的高出0.3mmol/g容易变质。所以正确做法是纯油熬制保持温度稳定。不过要是油量少的话可能需要十五分钟就够啦记得用木勺不停推着油层别让局部过热。