烤肉摊上肥牛一盘大概20到40块钱左右看部位厚薄，肥瘦相间的肥牛卷最好吃。先拿酱油、料酒、蒜末、姜末腌半小时，刷油撒孜然辣椒面，炭火烤到卷卷翘翘就熟透啦。

为啥是这个价呢？根据前年市集调查，肥牛卷批发价每斤18到25元，摊主加料和人工费后到消费者手里涨到每盘30元上下。选肥瘦3:7的卷子口感最好，像这个比例的肉在烤的时候不会干硬也不会太腻。腌肉时加两勺白糖能提鲜，腌完用厨房纸吸干水分再烤，这样肉不会滴油弄脏烤盘。烤到肉卷卷的瞬间撒辣椒面，这时候火候最关键，火大了焦外面不熟，火小了肉卷不卷。配蒜蓉生菜和甜面酱，肥牛卷裹着生菜吃最解腻。