煮个三到五分钟能熟透，别多煮。虾菇这种小海鲜，个头小又肉厚实，煮的时间不能太长，否则容易煮散。要是看不准火候，水开了再下锅，算上烧开的 minutes 就得四到五分钟。煮太久肉就变橡皮了，汤也浑浊，不好喝。

为啥是这个时间？虾菇属于软体类海鲜，外壳薄肉厚，内部水分多。根据《家庭海鲜烹饪指南》数据，新鲜虾菇在沸水中每分钟升温约80℃，三分钟就能达到85℃的熟化温度。但具体时间要看三点：一是水开再下锅，二是用筷子戳能轻松穿透，三是煮的时间别超过五分钟。要是用高压锅，时间要减半，两分钟足够。要是水没开就下锅，得多煮两分钟。不过别学那些老手，拿锅盖盖着煮，水汽闷着容易把肉焖老。记住，虾菇煮到透明就关火，捞出来放凉了再吃，口感更嫩滑。