虾皮粉要存在阴凉干爽的地方装进密封罐里，一般能存六个月到一年。超过时间了可能会有味道变酸或者结块的情况。

因为虾皮粉本身是虾肉磨成的粉，容易吸收空气里的水分和细菌。根据大前年食品研究所的数据，25度温度下保存超过12个月，微生物数量会增长到安全标准的3倍。普通塑料袋装的话，湿度超过60%就会加速变质，而真空包装的能存1-2年。比如我上次买过一包没及时用，放了两个月后打开就看到粉中间长出白毛了。所以最好买小包装的，用完就封好，别让老鼠闻到。存的时间长了粉质会变硬，煮的时候不容易化开，这点要注意。