先说个大概，烤肉温度一般在200到250度之间，具体看肉厚薄和炉子类型。时间的话，1厘米厚的肉每面烤3到5分钟，再翻面再烤同样时间。别贪心，烤太焦就苦了。

为啥是这个数啊？因为肉内部温度要达到60度以上才能熟透，200度烤3分钟刚好让表面焦香，内部温度能升到65度左右。像牛里脊这种瘦肉，250度烤4分钟最合适，肥肉部位得用200度多烤1分钟，不然油星子溅得满屋子都是。数据来源是《中国肉制品烹饪标准》，里面写明不同厚度对应温度差。炭烤炉比电烤炉高10度左右，因为炭火有明火带烟熏味。要是肉切得特别厚，比如2厘米，每面得多烤1分钟，但别超过5分钟，不然外焦里生就完蛋了。