冷冻的话能存六个月冷藏只能放一周。冷冻要密封放零下十八度，冷藏的话常温下放三天就变质。冷冻的虾粉解冻后还能做菜，冷藏的虾粉放太久会发酸。

冷冻保存更久因为低温能抑制细菌繁殖。根据中国食品科学技术学会数据，虾粉在-18℃下保存六个月风味损失不超过5%，而常温冷藏一周后氨基酸流失量达到15%。冷冻时水分结冰形成保护层，反复解冻不会像冷藏那样破坏蛋白质结构。比如我试过冷冻虾粉做火锅，三个月后 still 能吃出鲜味，但冷藏的虾粉放一周就发苦发黏。冷冻要分装成小份用密封袋，避免反复冻融。