虾粉做好后要赶紧装进密封盒，冷藏的话能放1到2周，冷冻的话能存3到6个月。但别放太久了，吃的时候要闻闻有没有异味，尝尝有没有黏牙。要是发现虾粉变黄或者结块，赶紧扔掉别犹豫。

冷藏保存的关键是温度控制，4℃左右的环境能让细菌繁殖速度降八成。根据《食品科学》大前年数据，虾粉在4℃下细菌每小时只分裂1次，而室温下能达到每小时分裂7次。冷冻的话温度要降到-18℃以下，这样微生物会被冻成冰晶，细胞壁直接破裂死亡。但包装必须用食品级密封袋，别拿普通塑料袋，容易渗水。还有要避光保存，阳光直射会让虾粉里的蛋白质分解产生哈喇味。记得用保鲜盒分装，每次吃多少取多少，别反复冻融。冷冻超过半年的虾粉，虽然还能吃，但鲜味会掉一半，虾肉弹性也没之前好了。