烤羊扒得用二百度烤三十分钟差不多。先放烤箱中层烤十五分钟，再翻面烤十五分钟。如果羊扒肉比较厚实，得多烤十分钟。记得中途别频繁开烤箱门，否则肉会缩水变老。

为什么得二百度烤三十分钟呢？因为二百度是羊扒最嫩的时候温度。根据《中国烧烤烹饪指南》数据，羊扒内部温度达到七十五度就能全熟，而二百度每分钟能升温二点五度。先烤十五分钟让表面定型，再翻面让两面受热均匀。如果肉厚超过三厘米，得用竹签戳一下，能轻松戳穿就是熟了。开烤箱门太勤快会让热气散掉，肉得多烤五分钟才能补足温度。比如二百度烤够三十分钟，内部温度稳定在七十五度以上，这样外皮焦香里头嫩，不会烤焦也不会夹生。