烤肉要放油吗放多少合适呢？一般放两三勺油就行看肉和炉子情况。炉子干就多放点油，湿了就少放。肉厚放油多肉薄少放，肉带点肥的少放油。烤的时候油别放太多，容易滴下来溅得慌，火苗也旺。

为什么是这个答案呢？因为烤肉放油主要是为了防粘和上色。有研究说每500克肉用3勺油最合适，肉厚油分少容易干，薄肉油分多易焦。炉子热了再补油，油温超过200度就别加。比如铁板烤肉先刷油防粘，炭火烤肉淋油增香。但油放太多会油腻，少放又烤不熟。像五花肉带皮烤，油放少了皮会硬，肥肉层少油容易散。炉子湿了油容易糊，得先擦干再刷油。所以得根据肉厚、炉子干湿、烤制时间来调整油量，不能死板套用。