烤薯条要烤够15到20分钟最香那！先放烤箱中层180度烤15分钟，中间翻个面再烤5分钟，再烤3分钟就脆了。别贪多烤太烂，也不能烤太早不熟。

为啥是这个时间呢？首先土豆淀粉转化成糖分得180度以上，这时候表皮才会焦脆。每分钟温度上升5度的话，前15分钟让外皮定型，中间翻面是为了让受热均匀。实验数据表明，烤够18分钟淀粉转化率92%，水分流失到15%才脆。要是少烤2分钟，淀粉没转化完会发黏；多烤3分钟表皮焦糊里面还是软。像用铁棍土豆的话，得多烤2分钟，因为淀粉含量比黄心土豆高8%。所以严格按这个时间烤，保证外脆里糯不粘牙。