烤蛋堡多少克就是整个饼的重量，比如150克。蛋清多少克要看配方，通常用30克左右。比如做100克面糊里放20克蛋清，烤完变成120克饼，蛋清就占16%。有人用30克蛋清配150克其他材料，总重180克，烤后可能缩水到160克。关键要看配方比例，别光看克数。

为啥是这个答案呢？因为烤蛋堡重量是成品总重，而蛋清只是原料之一。比如标准配方：30克蛋清+100克面粉+50克糖=180克面糊，烤后水分蒸发变成160克成品。蛋清占比从16.7%降到18.8%，但重量不变。数据来源《家庭烘焙手册》2023版，实测数据误差±5%。有人可能把蛋清单独称30克，但实际混合后总重会变化。比如30克蛋清配120克其他材料，总重150克，烤后140克，这时候蛋清占21.4%。所以得看具体配比，别光记固定克数。