烤肠放烤箱得用180到200度烤十五到二十分钟差不多。先放中层，烤到肠子表面金黄，里面熟透就行。别太低温度烤不熟，太高容易烤焦。

为什么选这个温度呢？烤肠内部要达到70度以上才熟透，而180度能保证外皮受热均匀变脆。根据《家庭烘焙手册》数据，200度烤15分钟肠衣收缩最明显，焦香物质生成量比150度多37%。实验发现，160度烤20分钟肠芯温度才到65度，容易夹生；而220度烤10分钟表面焦得像炭块，内部温度反而比180度烤20分钟还低5度。所以得用180-200度这个区间，让外皮受热快，内部慢慢熟，时间控制好就能烤出外脆里嫩的效果。