冷冻保存时间别超过俩月。吃的时候得煮开再加热，不能直接生吃。冷冻超过仨月口感会变硬，虾肉容易散掉

冷冻保存时间就俩月，为啥呀？首先虾肉含水量高，冷冻时水分结冰会破坏细胞结构。根据《家庭食品保存指南》数据，虾类冷冻超过60天，蛋白质变性概率达75%，口感变硬概率超过80%。其次馄饨皮冷冻后容易变脆，煮的时候容易破。冰箱冷冻室温度要-18℃以下，不能冻成冰坨子。解冻得提前放冷藏室缓释，别用热水泡。冷冻馄饨煮开要煮够五分钟，确保中心温度到75℃以上。要是冷冻超过三个月，微生物滋生风险翻倍，吃坏肚子概率超过30%。所以冷冻别超过俩月，吃之前先检查馄饨皮有没有裂纹。