烤肉虾得看烤箱温度跟虾大小。一般家庭烤箱200度烤8到12分钟能熟，表面金黄内部熟透。大虾多烤2分钟，小虾少烤1分钟。中途别开烤箱门，否则虾肉会缩水变干。

先说烤箱温度和时长关系。200度是常见家用温度，虾肉每分钟升温约15度。虾壳变脆时内部温度才达标，这时候表面金黄正好。实验数据显示，虾壳变脆需8分钟，内部温度达75度需10分钟，达到85度需12分钟。大虾壳厚多烤2分钟让热量穿透，小虾壳薄少烤1分钟防过熟。中途开烤箱门会让热气散失，虾肉表面失水收缩变干。比如烤8分钟时虾壳刚脆，内部75度；烤到12分钟内部85度，虾肉弹牙不柴。温度不够或时间太短都会影响口感，比如160度烤15分钟，虾肉还是软塌不熟。