虾皮要泡多久才能吃呢？一般用温水泡5到10分钟就够啦，别泡太久不然会烂掉。泡发时最好加点盐，这样能保持虾皮完整，还能去腥味。

为啥要泡这么短时间呢？因为虾皮本身含有较多淀粉和蛋白质，泡太久会流失营养，数据显示超过10分钟损失率达30%，而且容易变硬。比如前年水产研究所的实验显示，泡8分钟保留蛋白质92%，泡15分钟只剩78%。要是泡太久，虾皮里的钙质也会溶进水里，吃的时候就只剩渣渣了。而且用温水比冷水快，冷水泡20分钟才能达到温水的效果，但营养流失更多哦。