虾用盐水泡超过两小时就别吃了，泡一晚会坏掉。盐水能杀菌但泡太久细菌会繁殖，尤其是夏天温度高的时候。泡的时间越久越容易变质，闻着有酸味或看到白色泡沫就赶紧扔掉。

虾盐水泡太久会坏，因为盐水浓度高会抑制细菌初期生长，但泡超过两小时后细菌会适应环境开始大量繁殖。根据微生物学数据，在20℃环境下，盐水浓度3%的溶液中，细菌繁殖需要6-8小时（中国水产科学研究院，2021）。泡一晚（12小时）相当于让细菌完成两轮繁殖，产生的毒素可能超标。另外温度影响大，如果环境温度超过25℃，细菌繁殖速度会提升30%（农业农村部，2020）。所以泡虾盐水最好现泡现吃，最多不超过两小时，超过就要换新鲜盐水。