烤蛋糕一个蛋大概放100到150克面粉左右呢。具体要看蛋糕大小和口感需求，比如小蛋糕可能少放点面粉大蛋糕多放点这样蛋糕才会饱满不干。鸡蛋主要提供蓬松度面粉负责成型，液体和糖的量也要跟着调整，比如牛奶或水加30到50克，糖加30到50克，这样烤出来的蛋糕才不会发干发硬。

因为鸡蛋和面粉的比例直接关系到蛋糕的蓬松度和口感，比如一个中等大小的鸡蛋大约60-65克，对应的面粉量在100-150克之间。根据《家庭烘焙手册》的数据，鸡蛋与面粉的比例通常在1:1.5到1:2之间，液体和糖的添加量占蛋重的30-50%。比如小蛋糕可能少放点面粉大蛋糕多放点这样蛋糕才会饱满不干，如果面粉放少了蛋糕会松散，放多了就会发干。烤箱温度也会影响，比如温度高的话可能需要少放5到10克面粉，或者延长烤制时间3到5分钟。比如温度不够的话蛋糕中间可能不熟，这时候要检查是不是面粉放多了导致成品太厚。比如用60克鸡蛋配120克面粉，液体加45克，糖加40克，这样烤出来的蛋糕既蓬松又不会太甜。